Pud Met Mamuang – ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – Stekt Kyckling med Cashewnötter
Man äter rätten ofta i Thailand men den är ett perfekt exempel på hur matkulturer blandas in i varandra. Det sägs härstamma från Kina-US menyn. Mycket kinamat har sitt ursprung ifrån varianter som skapats utanför landet.
Rätten som oftast har en mild karaktär trots den torkade chilin som finns i den åtnjuts en hel del i Thailand. Mycket populär bland turister.
Bland recepten hittar ni instruktioner här.
Den torkade chilin kan vara ganska potent om man vågar använda det uttrycket så det är viktigt att om man själv tillagar rätten att man tar sig tid att förbereder den på rätt sätt innan den hamnar på tallriken.
Den kan även blötläggas i hett vatten för att göra den mildare men viktigast är nog att ta ut “busfröna”, de lilla vita fröna eftersom de är starka till smaken.
Jag rostar dem sedan försiktigt och de är egentligen mer till dekoration än att äta dem. Tycker man om lite kryddad mat så passar de rätten utmärkt.
Kycklingen ska tillagas och vara klar innan man blandar ner alla ingredienser i maten.
Ett populärt alternativ är att lättfritera kycklingen i rismjöl.
Då blir det lite färg och man kan smaksätta kyckling så att den är klar att bara tillsätta.
