Publicerad den

Surt, Sött och Sälta – fina kompisar

Vad gör man med de många fina Svenska äpplena i trädgården som kanske är lite för syrliga för oss att äta rakt av. Kompost? Knappast. Man måste ta vara på dem.

Jo, man kan servera dem som en trevlig efterrätt eller ett enkelt tilltugg med en dippsås som skapar en magisk kombination av surt, sött och sälta.

I Thailand använder man denna dippsås tillsammans med omogen eller syrlig mango. Men den passar lika bra med våra Svenska syrliga äpplen.

Det är ett ganska enkelt litet standardrecept som många använder och inte har för många komponenter. Räkpastan och torkade räkorna kan nog vara svårast att hitta om man inte går till en välsorterad Thai livsmedelsbutik.

Recept på dippsås. Man får variera mängd sött och sälta till sitt eget tycke. Smaka av med en bit frunkt för att framhäva den verkliga kombinationen. Inge gott var och för sig. Kompisar var det, eller hur?

150 g palmsocker
2-3 msk fisksås
2 msk vatten
1 msk räkpasta
3 msk räkor torkade
2-3 msk schalottenlök
chili fint skurna tunna

Men i verkligheten, vem har dessa ingredienser hemma? Kommer att visa vad man köper in och hur man kokar ihop det i ett senare inlägg.

Så bättre är att köpa en färdig mix. Den finns att köpa i de flesta Thai butiker. En av dem finns på bild här men det finns många andra märken. Nam Plah Whan heter såsen som betyder fritt översatt till Söt Fisksås!!!!

Detta märke bara ett bland många
Detta märke bara ett bland många

Man måste pröva dippsåsen med en bit frukt, helst en syrlig äppelskiva eller en jordgubbe eller något liknande.

Det blir en kaskad av smakupplevelse som inte går att beskriva med ord.

En annorlunda kul grej att bjuda på eller pröva på själv. Mejla om ni har frågor.

Try it! You might like it!

 

Publicerad den

Kokoskola

Sötsaker efter maten.

Så här kan man enkelt göra en god liten sötsak.

Man kan ställa in kokosgrädden (alt. kokosmjölken) i kylen några timmar innan och då endast använda det som stelnat p.g.a. kylan.

Rör ned alla ingredienser i en kastrull. (den bör vara runt 20 i diameter med hög kant)

Börja på svag värme tills allt har lösts upp och koka sedan på medelvärme till 125°C. Rör om lite då och då. Det kan ta från 30-50 minuter. (Om man hellre vill göra kolan på grädde tar det 25-30 minuter att nå 125°C)

Häll upp kolasmeten i en lagom stor form så att smeten får ett djup på ungefär 1 cm. Lägg ett bakplåtspapper i botten.

Låt svalna i rumstemperatur och om man vill ha en liten hårdare kola kan man sätta in den i kylen en stund innan man skär upp den i bitar. Använd en stor kniv.

Kolan kan packas i små klippta bakplåtspapper och förvaras i rumstemperatur.

Ingredienser

50 g smör
3 dl kokosgrädde ca:300 g
3 dl strösocker ca:275 g
1 1/2 dl ljus sirap ca:215 g
1 nypa salt
1 tsk vitvinsvinäger

Packa kolan i små bakplåtspapper